European friendship BBQ

IMG_9426Pour le troisième événement, nous avons eu le plaisir de cuisiner avec Philippe du restaurant MeetMeat et Valérie du restaurant Chez Mauricette. Ce duo de choc et les quelques 70 participants ont transformé la place Jean Rey en véritable fête gustative 🙂

Les 3 recettes proposées ce mercredi 13 juillet étaient les suivantes :
– Tapas de melon, fromage de chèvre & basilic
– Lentilles à l’italienne & tomme de Savoie
– Steak, pomme de terre Mauricette & fenouil, tomate & menthe verte

Nous vous proposons ici de découvrir la recette des lentilles à l’italienne !

Ingrédients pour 1 personne :
• 125 g de lentilles vertes
• 1 tomate
• 80 g épinard
• 80 – 100 g de tomme de Savoie
• 6 à 8 feuilles de basilic
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• 2 branches de thym

Recette :

Lentilles :
1/
La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20
à 25 minutes. Goûtez et égouttez.
2/ Coupez la tomate en petits dés. Hachez grossièrement l’épinard.
Réservez le tout dans un bol.
3/ Hachez les feuilles de basilic et mélangez-les à l’huile d’olive. Salez et poivrez.
4/ Arrosez la préparation de la sauce et mélangez le tout.

Tomme de Savoie au barbecue :
1/ Déposez un peu d’huile d’olive sur une feuille de papier aluminium. Posez la Tomme de Savoie et assaisonnez à votre goût (sel et poivre) et ajoutez les branches de thym.
2/ Fermez la papillote en laissant une ouverture au-dessus et posez sur la grille du barbecue (braise moins chaude de préférence).
3/ Après +/- 10 minutes, servir le fromage avec les lentilles.
Le fond du fromage doit être légèrement gratiné et le reste fondant.

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Spanish BBQ

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Le deuxième barbecue, espagnol cette fois, s’est déroulé sous le soleil avec des plats colorés et des participants motivés ! Anaïs et Arth de Smala asbl ont régalé nos papilles avec les recettes suivantes :
– Gazpacho de concombre et menthe avec paprika grillé au fromage
– Bœuf mariné dans un mélange d’herbes fraîches accompagné de tomates, olives et oignons
– Mille feuilles de courgettes marinées au thym avec fromage accompagnés de pommes de terre grillées et de sa sauce à la fraise

Nous vous proposons de découvrir la délicieuse recette du bœuf mariné aux herbes :

Ingrédients pour 1 personne :
• Une pièce de boeuf d’environ 150gr
• Herbes fraîches : ciboulette, persil, …
• Une gousse d’ail
• 1/4 d’oignon rouge
• 10 petites olives
• Sel
• Huile d’olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Recette :
1/ Hacher les herbes grossièrement
2/ Couper et écraser l’ail
3/ Ajouter dans un mortier les herbes, l’ail, du vinaigre, sel et poivre et hacher le tout avec un pilon
4/ Ajouter lentement un filet d’huile d’olive tout en hachant
5/ Placer le morceau de viande dans ce mélange et laisser mariner quelques minutes
6/ Pendant ce temps, couper les tomates et mélanger avec les olives et l’oignon coupé finement
7/ Ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût
8/ Placer la viande sur le grill chaud, et laisser cuire environ 6 minutes de chaque côté
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Italian BBQ

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Pour inaugurer le premier round des événements European Cooking, Alice Codsi nous avait préparé 3 recettes italiennes absolument délicieuses. On s’est essayé à la betterave grillée en papillote, avec du fromage de chèvre fondu… Accompagnée d’une salade fraîche. Autant vous dire qu’on en rêve encore !

Ingrédients pour 1 personne :
• 1 ou 2 betterave(s) (dépendant de la taille)
• Fromage de chèvre
• Menthe
• Ciboulette
• Sel et poivre
• 1 cuillère d’huile d’olive

Recette :
1/ Peler la betterave et la couper en fines tranches
2/ Couper des tranches de fromage de chèvre
3/ Dans du papier d’aluminium, alterner une tranche de betterave puis une tranche de fromage pour recréer la forme de la betterave
4/ Couper finement la ciboulette et la menthe, puis mixer les avec l’huile d’olive, sel et poivre
Saupoudrer le tout sur la betterave et le fromage
5/ Fermer le papier d’aluminium et poser-le sur le charbon chaud pendant environ 20 minutes

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Salade fraîche

Ingrédients pour 1 personne :
• 1 chou pointu
• 2 carrottes
• 1 citron
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de vinaigre de cidre
• 1 poignée de graines de courge
• Sel et poivre

Pologne VS Normandie

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Premier Barbecue. On a décidé, avec toute l’équipe du projet (Sven d’eQuama, Tilly et David d’OpenAir, Alice et Coline de LUC et Alexandre de Talking Things) de faire un petit dîner pour roder les cuisines : est-ce que les barbecues sur mesure fonctionnent bien ; est-ce que c’est agréable de cuisiner sur les tables etc..). C’était un peu improvisé comme cuisine mais on s’est rendu compte que c’était vraiment cool de cuisiner à plusieurs : les rôles s’improvisent, on oublie de tourner les saucisses de temps en temps, on goute le vin que les autres apportent, on propose de customiser les recettes des autres, on se dispute pour choisir s’il faut du thym ou du romarin ; les passants s’arrêtent pour savoir ce que l’on cuisine et s’ils peuvent goûter un bout …

Kielbasa en chemise et camembert à la braise
On a testé une recette Normando-polonaise : Kielbasa en chemise et camembert à la braise. C’était vraiment top ( même si on aurait du cuire un peu plus longtemps les légumes…)

Nous sommes allé à l’épicerie polonaise Kuchnia Polska un peu plus haut sur l’Avenue d’Auderghem. Et on à complété avec deux camemberts bien fait attrapés chez Declerk et quelques légumes bio de la Place Jourdan .

Temps de préparation 15min. Temps de cuisson 30 min.

Ingrédient pour 6 personnes :
• 2 grandes saucisses Kielbasa (environ 600gr)
• 2 gros oignons
• 6 petites pomme de terre (on a utilisé des vittelotes ! C’était délicieux et magnifique à la fois!)
• 1 gousse d’ail
• 2 courgettes
• 1 grosse pincée de thym et de romarin
• 2 camemberts

Recette :

1/ Mettez dans un grand bol les oignons et les courgettes découpés en gros cubes, les pommes de terre en fines tranches, l’ail en petit cube. Coupez les saucisses en tranche de quelques millimètres.

2/ Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un grand bol et rajouter le thym, le romarin, le sel et le poivre.

3/ Coupez des feuilles d’aluminium en carré de 30cm. Déposez une bonne grosse poignée du mélange dans chaque feuille. Refermez bien hermétiquement chaque « chemise ». Doublez chaque chemise d’une deuxième feuille d’aluminium.

4/ Mettez les chemises sur le feu pendant 30 minutes (vous pouvez en ouvrir une de temps en temps et tester avec une fourchette la cuisson des patates)

5/ Retirer les feuilles d’emballage des camemberts et les remettre dans leurs boîtes en bois. Faire un trou au milieu avec une cuillère. Les mettre sur le feu et attendre qu’ils gonflent légèrement. (5-10min)
Servir le tout ensemble. On n’a pas trouvé d’autre façon de servir le camembert que de laisser tout le monde tremper le pain dedans… C’est pas très chic, mais vraiment délicieux …

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